이 책은?

한방에서 취급하는 약재는 약 5,800종류가 된다.

이 중에는 각종 약재를 포함하여 쌀, 보리, 콩으로부터 사과, 수박 같은 과일,

닭, 돼지, 양과 같은 동물류, 각종 물고기, 조개류도 모두 포함되어 있다.  

즉, 우리가 먹는 일상의 식품도 모두 약이 될 수 있음을 뜻한다.

의식동원(醫食同源), 의약과 식품은 그 근원이 같다는 의미이다.

 

저자는 한의원을 운영하면서 환자를 상담하다보면 약을 처방하면서도 약 이외의 음식으로서

병을 더 가볍게 할 수 있을 터인데 하는 아쉬움이 항상 남아 있었다고 한다.

그런 저자는 동양의 고전인 <주역>, <논어>, <사기>, <고분진보>와 <황제내경> 등을

평소 즐겨 읽으며 터득한 한방을 이용한 <약선 요리 55선>을 선정하여 도서로 출간하게 되었다.

 책속으로... 

 

치미병 즉 병이 나기 전에 미리 고친다는 의미이니 한의학의 가장 오래된 경전인 황제내경에서 나온 말이다. 황제내경(黃帝內經)의 사기조신대론(四氣調神大論)을 보면 “성인불치기병치미병(聖人不治己病治未病)”이 있는데 그 뜻은 성인은 이미 병이 난 것을 치료하는 것이 아니고 병이 나기 전에 미리 예방하여 그 병을 치료한다는 의미이다.

 

한의학에서 병의 원인을 크게는 세 개의 요인으로 보는 바 그 세 개의 요인은 첫째가 외인 즉 외부의 요인이다. 즉 외부의 기후변화에 따른 원인 바람, 추위, 더위, 습기, 마른 기운과 같은 풍한서습조화(風寒署濕燥火)의 기운을 말한다.

 

두 번째의 요인은 내부의 요인인데 사람의 감정은 각각의 해당 장부에 영향을 주는 바 희노우애사공경(喜怒憂哀思恐驚)의 감정 기쁨, 성냄, 근심, 슬픔, 생각, 무서움, 놀람의 감정은 지나치면 병에 연결될 수도 있음은 말한다.

 

세 번째는 불내외인(不內外因)으로서 기타 요인인데 현대식으로 풀이하면 식중독, 교통사고, 타박상 등의 기후변화나 정신상태변화가 아닌 외부로부터의 사고 혹은 병균의 침입으로 해석된다.

미리 병이 생기기 전에 예방한다는 뜻은 외부기후의 변화에 맞추어 적당한 음식 즉 제 철의 음식을 먹고 내부의 감정을 조절하는 정신수양적 양생론의 철학을 의미한다고 볼 수 있다.

 

치미병(治未病)의 개념은 다른 의학서적인 금궤요략(金櫃要略)에서도 나타나는데 제1절 장부경락선후병증(臟腑經絡先後病證)에서는 “상공 치미병 간병지병 지간전비(上工治未病肝病之病知肝傳脾)”로 시작하는데 그 의미는 “우수한 의사는 간에 병이 생기면 비장으로 병이 옮아 감을 알고 미리 이것을 예방 한다”이다.

 

즉 병은 미리 발생하기 전에 예방을 하고 일단 발생하면 다른 장부로 전이됨을 막는 것이 한의학의 철학이다.

- <치미병(治未病)> 중에서

 출판사 서평
 

             우리나라의 건강에 관련된 말 중에 ‘약보(藥補)보다는 식보(食補)’라는 말이 있다.

             즉 몸을 보함에 있어 약보다는 음식으로 보함이 먼저라는 뜻이다.

또한 동양의학의 경전인 <황제내경>의 소문편에는 “곡식과 고기, 과일과 채소로서 몸을 기른다.

그러나 지나치지 말라”의 구절이 있다.

이 역시 적당히 음식을 섭취하여 생활함이 건강에 중요한 일임을 말하고 있다.

 

중국 당나라의 명의인 손사막(孫思邈)은 “무릇 병을 치료하고자 하는 이는 먼저 음식으로 치료하고 듣지 아니하면 그 후 약을 쓴다”고 하였다.

한의본초학의 큰 책인 본초강목과 우리나라의 한의학 경전인 동의보감을 보더라도 이 책들에는 쌀, 보리 등의 곡식, 쇠고기, 돼지고기 등의 고기류, 사과, 배 등의 과일류, 배추, 무 등의 채소류가 총 망라되어 있다.

 

이에 본서는 고전과 저자가 한의원을 운영하면서 경험했던 사례를 바탕으로

일반인들도 쉽게 이해하여 직접 요리를  할 수 있도록 <약선 요리 55선>을 선보인 도서이다.

 이 책의 차례

 

[제1장] 건강과 식보

-한의학에서의 건강      13

-의식동원       19

-인체의 구성과 음식     23

-치미병(治未病) 30

 

[제2장] 약선요리 55선

-쇠고기, 돼지고기, 양고기

1. 지라산약탕   35

2. 지라하고초다시마탕   37

3. 돼지위중탕   39

4. 족발목통탕   41

5. 갈비연근조림 43

6. 갈비연근적소두탕     45

7. 갈비행인탕   47

8. 저요호두보신탕       49

9. 저요두충우슬탕       51

10. 꼬리파극탕  53

11. 당귀생강양육탕      55

12. 천금양육탕  57

13. 인삼수육    59

14. 쇠고기홍화스튜      61

15 산매갈비찜   63

16. 흑염소양골고        65

17. 족발오징어탕        67

   * 약용으로서의 돼지고기      68

   * 진피       70

 

-닭, 오골계

18.삼계탕       73

19.오골계인삼탕 75

20.황기닭       77

21.음양곽닭     79

22.계삼고       81

23.옥병계       83

24.영계소라산약탕       85

25.영계동충하초탕       87

26.영계삼칠탕   89

27.천마계탕     91

28.성계탕       93

29.의이인닭죽   95

30.오두하수오계탕       97

31.오골계용봉탕 99

   * 오골계     100

   * 인삼의 종류        102

 

-어류 및 해산물

32. 잉어탕      105

   * 잉어       106

33. 메기오두탕  109

34. 천마천궁어두탕      111

35. 인삼도미머리탕      113

36. 자라탕      115

   * 별갑       116

37. 도인오징어볶음      119

   * 해표초     120

38. 해삼죽순탕  123

39. 다시마동과탕        125

 

-죽, 떡, 기타

40. 연잎녹두죽  127

   * 연 128

41. 산약연자육죽        131

42. 산약계내금죽        133

43. 산약안태죽  135

44. 석결명전복죽        137

45. 대합인진죽  139

46. 익지인산약죽        141

47. 호두밀과    143

48. 구선왕도고  145

49. 상심계원고  147

50. 패모행인탕  149

51. 천패행인사과탕      151

52. 산약감실죽  153

53. 천마황기죽  155

54. 인삼복령버섯밥      157

55. 진주모죽    159

 

[제3장]음식과 건강관리

-중년기 건강관리        163

-비만 다이어트 체중감량 170

-임산부 건강관리        177

 

[제4장] 약재류 보기

*참고문헌 : 방약합편, 동의수세보원, 황제내경, 금궤요략 

 이 책의 지은이 소개

길영철

서울대학교 공과대학을 졸업.  

다국적기업 수드케미 코리아의 대표이사를  

지내고  토론토한의대를 졸업.

현재 토론토에서 수정한의원을 운영하고 있다.

동양의 고전을 좋아하여 주역, 논어, 사기, 고문진보와

황제내경을 즐겨 읽으며 한방을 이용한 요리를 즐겨한다.

 

배영숙

부산대학교 약학대학을 졸업.

약국 경영 10년 후 토론토한의대를 졸업하고

현재 토론토에서 욕밀한의원을 운영하고 있다.

요리를 즐겨하며 한방음식을 연구하고 있다.  

* 본 도서는 교보, 영풍문고, 알라딘, 예스24 등 전국 유명서점에서 구입하실 수 있습니다.  back

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